Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
Pour 6 personnes :
Pâte à pizza :
- 450 g de farine de froment
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 24 cl d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 36 g de levure de boulanger
Garniture :
- 250 g de cocktail de fruits de mer (crevettes, moules, calamars...)
- 175 g de chair de crabe
- 1/2 botte de petits oignons blancs
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de persil
- 1 cuillerée à café de sauce chili
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 125 g de sauce tomate
1/ Commencez par réaliser une fontaine dans un grand saladier.
En son centre, placez la levure émiettée et quelques gouttes d'eau tiède pour la diluer du bout des doigts. Le sel, tout autour. Une fois la levure diluée au centre, la recouvrir de farine en la poussant de l'extérieur de la fontaine vers son centre.
Laissez reposer 20 minutes. La surface de la farine doit se fendiller, témoignant de l'activité de la levure.
2/ Recreusez la fontaine d'une main et commencez à y verser l'eau tiède. Partant du centre, incorporez la farine peu à peu au liquide, en effectuant d'une main des cercles croissant, jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Renversez-la sur la table farinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
Replacez la pâte dans le saladier. Couvrez-le d'un linge sec et laissez reposer 30-45 minutes à l'abri des courants d'air. Lorsque la pâte a doublé de volume, elle est prête.
3/ Il ne reste qu'à former votre pizza ou vos pizza sur votre plan de travail avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné. Il n'est pas nécessaire d'en relever les bords. Ils gonfleront à la cuisson,dans le four.
Avant de garnir votre pizza, transférer la pâte sur votre platine préalablement graissée avec du saindoux ou de l'huile.
4/ Peler les oignons et les hacher fin. Peler l’ail et l’écraser, hacher le persil.
Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons. Y ajouter l’ail, la sauce chili,les fruits de mer, le crabe et le persil. Faire cuire pendant deux minutes. Goûter, saler et poivrer.
5/ Etaler la sauce tomate sur la pâte à pizza, puis le contenu de la poêle
La cuisson se fera dans un four préchauffé à 240 °C (ou 220 °C avec chaleur tournante),pendant 13-15 minutes. Une cuisson à four très chaud donc, et brève.
(il faut faire attention ne pas mettre tt les fruit de mer en même temps car y en a qui cuisse vite d'autre pas par exp le calmar fo le mettre en 1ér car c dur et ça prends bcp de temps pour sa cuisson et fo laisser les crevettes en derniers
bon appétit bien sur lol