je voudrai... s'il vous plait ..... merci!.....



pâte à pizza

20 g de levure fraîche du boulanger

- 1 verre d'eau tiède

- 250 g de farine

- 5 cl d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sel fin





Préparation :



Délayez la levure dans l'eau tiède à 20°C.



Versez la farine tamisée en fontaine sur la planche à pâtisserie, au centre, versez l'huile et la levure délayée.



Incorporez ces éléments à la farine, en mélangeant du bout des doigts.



Travaillez vigoureusement la pâte, en la poussant devant vous avec la paume de la main, en l'étirant, et en l'abattant sur la planche à pâtisserie farinée.



Ceci pendant 10 min, jusqu'à ce que la pâte se détache des mains et de la planche.



Quand la pâte est devenue bien élastique et souple, roulez-la en boule, et mettez-la dans un bol fariné couvert d'un linge.



Placez le tout dans un endroit tiède (24-25°C), jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (1 à 2 h).



Si vous devez faire plusieurs pizzas, divisez alors le pâton en morceaux égaux.



Ecrasez la pâte avec les mains farinées, en l'étirant le plus possible.

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour terminer le façonnage du disque de pâte.

Il doit avoir 1/2 cm d'épaisseur environ.



Placez-le sur une plaque beurrée, en l'étirant encore légèrement vers les bords, de façon à ce que la pâte soit un peu plus mince au centre.



Huilez légèrement la pâte au pinceau, et garnissez selon la recette choisie, jusqu'à 2,5 cm du bord.



pâtes fraiches



Pour 5 personnes :

- 500 g de farine

- 5 oeufs



1/ Verser la farine en fontaine sur le plan de travail. Creuser un puit, ajouter les oeufs et mélanger avec une fourchette. Lorsque les oeufs ont absorbé la farine, travailler la pâte à la main environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit compacte, lisse et élastique (ajouter de l'eau si c'est sec ou de la farine si c'est trop collant).



Former une boule et la laisser reposer 1 heure à température ambiante.



Si vous disposez d'une machine à pain, vous pouvez l'utiliser pour faire la pâte.



Pâtes fraîches maison

2/ Partager la boule en 3 morceaux environ. Faire passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc.. 5 à 6 fois en tout pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur.

Si nécessaire remettre de la farine sur la pâte pour que cela ne colle pas.

Bien la plier en deux avant un nouveau passage dans la machine.



Pâtes fraîches maison

3/ Faire reposer la pâte sur un torchon 10 minutes minimum. On peut utiliser un séchoir à pâtes (voir la photo).



4/ Faire cuire 15 minutes et utiliser la recette et la sauce de votre choix !

ingrédient:

6 tasses de farine

2 cuillères a café sucre

1cuillère a café de sel

1/2 tasse d'huile d'olive

1 sachet de levure boulangère

1 oeuf

1/2 tasse de lait (au choix)

2 tasses d'eau tiède



pour l'eau on ajoute peu a peu a la farine

et laissez reposé pendant une heure ou demi-heure

lorsqu'elle se gonfle travaillez la encore pendant 5 minutes

remarque: pour la sauce a votre choix.

Il n'y a que le roi qui a le droit de dire "Je Veux". J'ai une excellent recette mais je la garde pour moi, parce que je le veux. Et un petit merci, ça t'écorcherait ?

Alors voici une recette inspirée de celle d'un site web (dont j'ai perdu l'adresse) et du savoir faire de ma grand mère (qui est une vraie "mangea pasta") .

Ingrédients:

250g de farine

15 g de levure de boulanger fraîche (si elle est sèche ça fonctionne aussi)

une cuillére à café (bien bombée) de sucre

1/2 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d'huile

1 verre d'eau

1 verre de lait

(pour les verres , ils sont du type verre de cantine, des petits verres de table quoi...)



Préparation:

Préchauffer le four aux alentours de 75degrés. Puis l'éteindre.

Dans un récipient en verre , verser le lait préalablement tiédi (tiédi et pas chaud surtout), puis ajouter le sucre. Délayer la levure dans le liquide. Placer ce mélange dans le four éteint et le laisser "mousser".

Sur un plan de travail , verser la farine, et former un puits. Au centre, verser l'huile d'olive. Malaxer, mélanger le tout du bout des doigts de façon à sabler la pâte.

Faire un second puits, et verser au centre le mélange lait+sucre+levure et ajouter le sel. Mélanger le tout en ajoutant au fur et à mesure l'eau.

La pâte ne doit être ni trop sèche, ni trop molle. Au besoin rajouter un peu de farine.

Former une boule puis la placer dans un récipient en verre fariné. Couvrir d'un linge humide et placer dans un endroit tempéré (On peut la mettre dans le four éteint). Laisser lever 1H30 (au minimum).

Avant de la cuire il faut la garnir. Sinon pour la cuisson, il faut que le four soit à thermostat 7 et pour ce qui est de la durée c'est environ 15 min (mais tout dépend du four et de la couleur que l'on veut donner à la pâte)



Garniture: une idée parmi tant d'autres...Pizza aux légumes

ingrédients: une boîte de poivrons marinés au vinaigre

une boîte de coeurs d'artichauts

2 gousses moyennes d'ail

des herbes de Provence

une boîte de sauce napolitaine ou de sauce tomate au basilic

Préparation:

Etaler la sauce tomate en couche fine sur la pâte. Découper les artichauts en cubes et les poivrons en lanières et les disposer sur la pâte. Ajouter l'ail et les herbes selon votre goût. Puis enfourner le tout.

Ingrédients :



250 g de farine

1/2 sachet de levure de boulangerie

15 cl d'eau

1 c à soupe d'huile d'olive

sel









Pour 4 à 6 personnes

Rapide



Préparation :





Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le sel et la levure. Mélanger.



Faire un puits et ajouter l'eau puis l'huile. Malaxer et former une boule. On peut ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.



Couvrir avec un torchon propre et laisser gonfler au chaud pendant 2 à 3 heures.



Etaler la pâte sur un plat beurré et fariné.

Garnir à volonté.



Faire cuire 15 min. (Th 7-8).